这些存 茶的知识你知道吗?

2019-06-15 境升


很多朋 友在买了一款茶之后

没怎样在意

结果几个月后去喝

发现没 买时那么好喝咯

最后发现,是没有存储好,串味了

茶叶有 吸湿及强吸附性

很容易 吸附空气中水分及异味

若储存办法稍有不当

就会在 短时期内失去风味



为什么 茶叶会发作劣变?

通常茶叶在贮放后,香气滋味会发作变化,若同时在高温高湿、阳光映照下,会加速 茶叶内含成分的变化,在短时 间内使茶叶陈化蜕变。特别是 每年新采摘的绿茶,更应妥善保管。

惹起茶 叶劣变的主要要素有︰

一、光线;

二、温度;

三、茶叶水分含量;

四、空气湿度;

五、氧气;

六、微生物;

七、异味污染;

其中微 生物惹起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味 污染则与储存环境有关。

茶叶的 贮存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。


茶叶常规贮存容器

普通而言,保管茶 叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。

其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹 盒不宜在枯燥的北方运用。

塑料袋、纸盒最次。

很多茶 庄选择紫砂材质的瓦罐,用薄膜 纸对茶叶停止包裹,盖上盖 子之后停止密封这种办法保管。


茶叶应该怎样存?

从理论上讲,茶叶的 贮藏保管以枯燥(含水量在6%左右)冷藏、无氧(抽成真空或充氮)和避光保管为最理想。

但由于 各种客观条件的限制,常常不 可能兼备而有之。可抓住 茶叶枯燥这个必需的请求,再采取一些其他措施,也要依 据详细的茶类详细剖析。

不同的茶叶,依据其 陈化和茶性不同,存储办法也有区别。


绿茶和黄茶

在一切茶叶中,绿茶最 好放在冰箱里贮存,特别龙 井茶这样香气高的茶叶。黄茶由 于做工和绿茶相近,保管也可通用。

假如保管时间短,需求随时喝,可将绿茶放入冷藏室,并将温度调至5摄氏度左右;假如是未开封的茶叶,想保管一年以上,则应放入冷冻室。

若一次 购置多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏,每次取出所需冲泡量,不宜将 同一包茶重复冷冻、冻结。


花茶

花茶是 绿茶的再加工茶,含水量高,易蜕变。

花茶具有浓郁的花香,在低温 条件下保管会抑止其香气,降低香 气的鲜灵度和浓度。因而花茶的保管,不用刻意低温,应留意防潮,寄存于阴凉枯燥、无异味的环境中即可。


乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶绿茶之间,它比拟容易贮藏。

依据其 枯燥烘焙的水平,岩茶和 浓香型的铁观音、局部单 丛茶等焙火较重的茶,常温保管即可,不用放置低温保管。

同理,幽香型铁观音,抽湿单 丛等焙火不重的茶,为了坚 持其鲜爽和滋味,则放冰 箱低温保管为好。


红茶

红茶干茶含水量不高,很容易 受潮或者分发香味,尽量防 止不同种茶叶的混合寄存,普通可 放置在密闭枯燥容器内,避光避高温即可。

若有条件的话,用紫砂罐或锡罐为佳,玻璃罐 很难保证不会有太阳光映照到。在红茶放入之前,用塑胶袋包装,扫除袋中空气,能更好保存茶香。


白茶

白茶是工艺最原始、工序最简单的茶类,将采摘 的鲜叶晾晒萎凋到九成干,然后低温烘至足干。

白茶耐贮存,其贮存比拟环保,不用低温保鲜,只需常 温防异味保管即可,普通在10-35℃之间;并且在 存储过程中有一定的转化上升空间,寄存时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越温和醇绵。


黑茶

黑茶保管需求通风、枯燥、无异味的条件。

通风枯 燥是寄存黑茶时最要留意的,最好是用牛皮纸、皮纸等 通透性较好的包装资料(切忌运用塑料袋密封)将其密封停止保管。

假如不 当心因湿渡过大、时间太 长而使茶因受潮而发霉生白毛,及时取出通风枯燥,也可抽湿(开空调即可),或在阳光下晾晒,几天后 长出的霉毛自然会消逝,如发白毛的状况严重,可用毛刷、毛巾之 类柔软纺织品去除表层白毛,再用电 吹风等加热十几分钟即可。

藏茶每隔3个月左 右要翻动一次检查能否有霉变或其他寄生虫侵入。


普洱茶

普洱熟 茶作为黑茶的一种,其贮藏 只需不受阳光直射和雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味即可。

如寄存数量多,可设特地仓库保管;如数量少,个人在家中寄存,可用陶瓷瓦缸寄存,将普洱 散茶拆去外包装直接放于缸内,封好缸口就行。

饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放,以得用通风透气。


提示:贮茶最 须防的是异味和霉变,茶叶特别吸味,普洱茶 的陈化过程一旦吸入异味,其原本 的陈香本性就被毁坏了。

手中有好茶,也要正 确的存储才干饮用时使茶叶的色香味到达最佳。

不同品类的茶,是黑茶、普洱茶,在正确 的条件下存储其珍藏价值才干最大化,所以喝好茶,也要存好茶。


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